給愛吃魚的人一個參考

給愛吃魚的人一個參考


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> 給愛吃魚的人一個參考...（不愛吃魚的人更須參考）

> 魚+豆腐+味增→癌細胞不易於體內存活！

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> 魚和豆腐 / 味增!!! 魚和豆腐搭配營養互補防病，很多人都知道魚的營養價值高，台

> 灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。江守山在他的新

> 書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防

> 病。

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> 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長

> 補短。其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。

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> 江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體

> 對鈣吸收率提高20多倍。

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> 其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有

> 降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。

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> 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬

> 高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最

> 好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的

> DHA。

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> 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超

> 量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷凍後吃、烤

> 或蒸或煮為主。 專家建議：年過30的人，必須多

> 吃魚湯，尤其45歲過後的人每兩日更須攝取鮮魚湯與吃魚/豆腐/味增/蔬果，如此一來

> 疾病將減至最低，癌細胞亦不易於人體內生存。